Blockchain ed industria alimentare: ecco come questa nuova tecnologia può aiutarci a portare cibo migliore sulle nostre tavole.
Il futuro sembra luminoso per le tecnologie decentralizzate. Ma prima che la blockchain possa essere ampiamente adottata dall’industria alimentare, è necessario affrontare alcune sfide importanti.
Uno degli obiettivi principali è garantire che tutte le parti della catena di approvvigionamento abbiano accesso alla piattaforma blockchain. Agricoltori, produttori, distributori, rivenditori e consumatori devono essere formati per interagire con soluzioni IT sofisticate.
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Blockchain nell’industria alimentare: casi d’uso
Come possiamo ben vedere, dal 2019 c’è stato un notevole aumento delle aziende che hanno implementato la tecnologia blockchain nelle loro filiere alimentari. Vediamo alcuni casi d’uso nella vita reale per capire come funziona effettivamente.
Walmart
Walmart ha utilizzato la tecnologia blockchain per digitalizzare la sua catena di approvvigionamento e ridurre il tempo necessario per determinare dove nascono eventuali problemi. Nel 2020, un’epidemia di E. coli si è estesa a 19 stati e ha portato al ricovero in ospedale di 20 persone. Grazie al tracciamento è stato possibile risalire alla lattuga. Il settore ha speso milioni di dollari per avvisare i clienti e per rintracciare e rimuovere le verdure contaminate dal mercato dopo che i casi sono stati scoperti.
Walmart ha imposto che tutti i fornitori di ortaggi a foglia verde utilizzino la blockchain per tenere traccia della produzione. In caso di contaminazione in batch, Walmart ora può risalire alla fonte del cibo contaminato in pochi secondi anziché in settimane. Ciò è particolarmente importante durante i richiami di prodotti.
Nestlé
Nestlé ha tracciato le origini del suo marchio di caffè certificato Rainforest Alliance, Zoégas, utilizzando la blockchain. Il marchio fornisce i propri dati di certificazione per garantire l’origine del prodotto e le pratiche di sostenibilità, aumentando la fiducia e la trasparenza. I clienti possono cercare informazioni sugli agricoltori, le date del raccolto, i periodi di tostatura e persino controllare i certificati di transazione per la singola spedizione del loro caffè scansionando un codice QR sulla confezione.
Carrefour
Carrefour, uno dei principali rivenditori al dettaglio d’Europa, sta beneficiando della blockchain per monitorare i propri prodotti. Questa tecnologia consente inoltre ai clienti di seguire il processo dall’inizio alla fine, sapendo dove e come è stato acquistato ad esempio un pollo. Attualmente, Carrefour utilizza la blockchain per tracciare prodotti alimentari e bevande, come latte, salmone, pomodori, uova, miele e così via.
Bumble Bee Foods
Bumble Bee Foods ha implementato la blockchain per migliorare la tracciabilità e scoraggiare le frodi nelle sue operazioni. Il sistema segue il viaggio del pesce dal momento in cui viene pescato fino a quando viene venduto nei negozi. I clienti possono accedere alle informazioni sull’origine del pesce, su chi lo ha pescato e sull’entità del pescato, in modo simile al programma Nestlé sul caffè. Vengono fornite anche informazioni sul commercio in modo che sia trasparente, garantendo ai clienti che il loro denaro non finanzierà attività non etiche o illecite.
Sfide dietro l’adozione della blockchain
Un’altra sfida è sviluppare standard di alta qualità su come i dati dovrebbero essere archiviati sulla blockchain. Questo garantirà che le informazioni siano coerenti e possano essere facilmente accessibili e analizzate.
Infine, la tecnologia blockchain è ancora nelle prime fasi di sviluppo e deve essere ulteriormente testata prima di poter essere ampiamente adottata. Ma i potenziali vantaggi dell’utilizzo della blockchain nell’industria alimentare, così come la quota di mercato prevista, sono troppo significativi per essere ignorati.